Ткемали из алычи: грузинский рецепт

Особая польза соуса Ткемали

В наше время многие хозяйки отказываются от магазинных кетчупов и заменяют их соусом Ткемали, ведь он не содержит никаких вредных компонентов и консервантов.

Ткемали состоит лишь из фруктов и трав. Они несут нашему здоровью только пользу. А обилие специй в составе улучшает процесс пищеварения, если мы едим тяжелую для желудка пищу, мясные или рыбные блюда.

Ткемали богат витаминами (Е, В1, В2) и кислотами (никотиновая и аскорбиновая), которые положительно влияют на сердечную мышцу, на транспортировку кислорода по организму и работу мозга.

Основа ткемали – сливы, они содержат большое количество пектинов, которые:

  • выводят из организма вредные вещества и шлаки;
  • снижают уровень сахара в крови и препятствуют накоплению холестерина;
  • чистят кровеносные сосуды, не давая развиваться атеросклерозу;
  • обволакивают стенки желудка и кишечника, не позволяя всасываться в кровь вредным веществам;
  • поглощают токсины и выводят их из организма.


Соус Ткемали – это вкусно! Мне он очень нравится. Я готовлю его умеючи. Сегодня я рассказала, как делаю это.

Соус из зеленой алычи по-грузински

Ингредиенты:

  • зеленая кислая алыча (сливы) – 1.5 кг;
  • 1 головка чеснока (средняя);
  • пучок кинзы 75 г;
  • пучок укропа -125 г(подходит укроп с семенами);
  • омбало (болотная мята) – 30 г (можно заменить мятой перечной, ее берем меньше, 20 г);
  • чабер садовый(не путать с чабрецом) – 30 г;
  • 2 стручка жгучего перца;
  • базилик – 2 пучка 200 -250 г;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Обрываем листья с мяты и откладываем в сторону. В основном рецепте ткемали обязательно должна присутствовать болотная мята, иначе называемая – омбало. Но растет она только в Грузии, поэтому в остальных районах ее вполне можно заменить обычной перечной мятой.

В большую кастрюлю или в специальный таз на дно кладутся стебли мяты, укропа, кинзы и чабера. Сверху высыпаются сливы, заливаем водой на 1/3 кастрюли и варим на слабом огне 30 минут, до мягкости слив.

После этого откидываем сливы на дуршлаг и перетираем их неметаллической ложкой или руками. Косточки и кожуру выбрасываем.

Пока варится алыча, подготавливаем зелень. Кинзу, укроп, базилик и перец моем, раскладываем так, чтобы она немного подсушилась. Затем все мелко режем. Можно измельчить блендером. Перец обязательно освобождаем от семян и цветоножки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

После того, как перетерли алычу, в эту смесь добавляем зелень и чеснок.

В том случае, если соус сразу будет подаваться к столу, проваривать смесь долго не нужно, достаточно 5 минут. Если ткемали будут консервироваться на зиму, то варим смесь на медленном огне еще полчаса, затем быстро разливаем по банкам, заранее простерилизованным, закатываем и переворачиваем на крышки. Ставим остывать, накрыв утепляющим покрывалом.

Консистенцию соуса можно регулировать. Чем дольше смесь стоит на огне, тем она становится более густой, по мере того, как выпаривается вода. При желании сделать более острый соус, можно добавить перца и чеснока.



Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить и все соединить, добавить сушеные приправы, сахар и соль. Варить еще 15минут, затем разлить по банкам, заранее приготовленным и постерилизованным, закатать и поставить под утепляющие покрывало крышкой вниз, проверяя, достаточно ли закрыты крышки, не пропускает ли где воздух. Остывшие банки убираем на хранение до зимы.

Томат Вельможа

  • Описание и характеристика сорта томата Вельможа, отзывы, фото
  • Основные качества плодов
  • Особенности выращивания томатов Вельможа
  • Помидоры Вельможа на видео
  • Лучшие отзывы наших читателей


Сорт томата Вельможа включен в Государственный реестр по Уральскому и Западно-Сибирскому регионам для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте.

Характеристики и описание сорта томатов Вельможа

Томат Вельможа стал известен сравнительно недавно, но своими положительными чертами он быстро завоевал популярность. Это сорт, который не боится холодов, плодоносит крупными и вкусными помидорами, довольно неприхотлив в уходе.


Плоды интересной сердцевидной формы, малиновой окраски: сортов с такими плодами не так много, а крупноплодных, пожалуй, и вовсе единицы. Масса большинства помидорин находится в диапазоне 150–250 г, но нередки и полукилограммовые экземпляры, описаны даже рекордсмены весом до килограмма. Число семенных гнёзд — 4 и более. Вкус плодов различные дегустаторы описывают как отличный или хороший: мякоть мясистая и сладкая.

Читайте также:  Пчелиный воск: применение в лечении, свойства, как использовать

“Вельможа” – очень вкусный сорт томатов для северных регионов

«Вельможа» — средне сердцевидный сорт помидор, считается улучшенным аналогом сорта «Буденовка». Сам сорт схож с типом «Бычье сердце» по виду и вкусовым характеристикам. В госреестр сорт внесен как салатный.

«Вельможа» был выведен в сибирском НИИ растениеводства и селекции Россельхозакадемии. Для получения сорта применялся метод гибридизации. Официально в реестр занесен с 2004г.

Некоторые садоводы отмечали, что у них сорт не похож на описание. Это связано с некачественным посадочным материалом. Хороший результат получали, огородники использовавшие семена фирмы «Сибирский Сад».

  1. Описание
  2. Кусты
  3. Цветы и плоды
  4. Урожайность
  5. Транспортабельность
  6. Преимущества
  7. Недостатки
  8. Фото “Вельможи”
  9. Посадка и размножение сорта
  10. Уход за томатом
  11. Полив
  12. Пересадка
  13. Удобрение и подкормка томата
  14. Выращивание сорта в теплице
  15. Болезни и вредители
  16. Полезное видео
  17. Вывод

«Вельможа» — средне сердцевидный сорт помидор, считается улучшенным аналогом сорта «Буденовка». Сам сорт схож с типом «Бычье сердце» по виду и вкусовым характеристикам. В госреестр сорт внесен как салатный.

Урожайность томата Вельможа

Сорт томатов Вельможа можно считать высокоурожайным, что подтверждается отзывами дачников. С одного куста собирают 7–9 шт. плодов. При хорошем уходе с кв. м выходит 3–5 кг спелых помидоров. В теплице эти показатели доходят до 7 кг с 1 кв. м.

Замечено, что урожайность зависит от региона выращивания и ухода за кустами. Например, на Урале с 1 кв. м можно собрать до 5 кг помидор, в Омской области эти показатели доходят до 7 кг с 1 кв. м.


В теплице томаты этого сорта поражаются бурой пятнистостью. Причиной является высокая влажность воздуха и недостаток света, поэтому частое проветривание и подсветка необходимы.

Емкость и почва

Если вы купили готовую почву в магазине, можете не беспокоиться – она прошла все процедуры дезинфекции и вряд ли в ее составе есть опасные вещества. Если же вы подготовили смесь самостоятельно, то обязательно проведите ряд процедур. Первым делом обеззаразьте почву кипятком. Поместите грунт в горшок с дренажными отверстиями и налейте в него небольшое количество кипятка.

Важно! Приступать к посадке сразу после обеззараживания не стоит. Увлажните землю и подержите при плюсовой температуре 10 дней. Это время необходимо для развития в составе почвы полезных бактерий. Только после этого приступайте к посеву.

С емкостью дела обстоят проще. Отличным вариантом будут деревянные ящики или специальные пластмассовые контейнеры для рассады. Главное, чтобы тара была чистая и сухая.

Молодые всходы должны содержаться всегда во влажной среде, просыхание недопустимо. Пленку или стекло рекомендуется снять только после 2 недель с момента посадки. До этого следует лишь понемногу ее приоткрывать, чтобы саженцы привыкали к свету и теплу.

Помидоры Вельможа: достоинства и недостатки сорта

Помидоры Вельможа: фото сорта

Конечно же, говоря о любом растении, необходимо обозначить и достоинства, и недостатки сорта. Популярность томата Вельможа вполне оправдана: сорт имеет множество положительных характеристик.

К их числу относятся следующие:

  • высокий уровень урожайности томата Вельможа даже в самых суровых условиях
  • вкус овощей отличается невероятными положительными характеристиками, которые не могут оставить никого равнодушным
  • сорт томата Вельможа совершенно неприхотлив к окружающим погодным условиям
  • овощи можно хранить в течение продолжительного времени, они вполне спокойно реагируют на транспортировку на дальние расстояния
  • сорт помидоров Вельможа устойчив к нападкам со стороны вредителей и заболеваний.

Есть у сорта томатов Вельможа также и несколько недостатков, на которые следует обратить внимание. Так, например, для того, чтобы получить отличный урожай с растения, необходимо регулярно подкармливать его, и в целом осуществлять подкормку в соответствии с графиком, который может сам для себя устанавливать овощевод. Необходимо также устанавливать надежные опоры, за которые растение будет подвязываться, иначе крупный урожай может навредить веткам, они сломаются. На начальных стадиях развития растения оно нуждается в том, чтобы пасынковать его, прищипывать, иначе излишки урожая могут привести к тому, что плоды будут очень мелкими и невкусными. Обильный полив — это основа того, что садовод получит отличный урожай. Также стоит сделать акцент и на том, что за растением нужно постоянно присматривать и давать ему отличный уход.

Читайте также:  Грибные комарики (сциариды): описание и фото

  • высокий уровень урожайности томата Вельможа даже в самых суровых условиях
  • вкус овощей отличается невероятными положительными характеристиками, которые не могут оставить никого равнодушным
  • сорт томата Вельможа совершенно неприхотлив к окружающим погодным условиям
  • овощи можно хранить в течение продолжительного времени, они вполне спокойно реагируют на транспортировку на дальние расстояния
  • сорт помидоров Вельможа устойчив к нападкам со стороны вредителей и заболеваний.

Урожайность

Продуктивность достигает при выращивании в фермерских угодьях при надлежащем уходе 300-500 ц/га.

  • перепревший перегной 1 горсть;
  • суперфосфат 10 г;
  • сульфат калия 3 г;
  • древесная зола 1 ст.л.

Урожайность Вельможи

Томат Вельможа является урожайным. С куста за сезон собирают около 10-15 кг, с квадратного метра – 20-30 кг, с гектара в Сибири и на Урале можно получить 300-500 центнеров урожая, а в средних и южных регионах – 600-700 центнеров помидор.

Несмотря на довольно высокую урожайность сорта, многие огородники повышают ее некоторыми агротехническими приемами. Итак, какие именно факторы могут повысить урожайность:

С куста за сезон собирают около 10-15 кг

  • Формирование куста в 2 стебля.
  • Качественный уход. Он повышает не только урожайность, но и массу плодов (рекордсмены достигают 1 кг).
  • Калийно-фосфорные подкормки во время цветения и созревания плодов.


Когда появятся всходы, пленку нужно убрать и поставить рассаду в светлое место. Температура должна быть около +16 градусов, чтобы саженцы сильно не вытягивались. Через неделю ее можно повысить до +20. Пикировка по отдельным емкостям проводится при появлении 2 листиков.

Томат Вельможа

Забота о каждом клиенте!

Быстро, комфортно и недорого!

В таком большом ассортименте всевозможных товаров очень легко заблудиться и конечно же так много всего хочется! Но бывает, что нет возможности заказать все сразу.

Чтобы вы не потеряли понравившиеся товары и не тратили время на их поиски, мы создали для вас удобный раздел, где вы можете сохранять понравившиеся вам позиции.

Теперь вы можете составить свой личный «Семейный Сад».

На странице нашего нового раздела у вас есть возможность создать удобные для вас списки, где будут храниться ваши планы на будущие посадки.
Сортируйте товары в списки по цене, культуре, времени посадки, по любому удобному для вас свойству.

Что-то понравилось, но хотите заказать это позже?
Создайте список, сохраните туда выбранные позиции и, когда придет время, нажмите кнопку «все товары в корзину». В правом нижнем углу будет показана общая сумма будущего заказа.

Чтобы начать, воспользуйтесь уже созданным списком «Избранное», сохраняйте в него все понравившиеся вам позиции. Если хотите создать список со своим названием, просто нажмите кнопку «Добавить новый список». Дайте ему любое название, которое вам поможет сориентироваться, например «Семена на 2016 год», «Моя клуба», «Летняя клумба» и др. И когда придет час, в несколько кликов закажите весь необходимы товар, например, для Вашего зимнего сада.

Просматривая теперь подробное описание товара, вы можете нажать кнопку «Добавить в Мой Семейный Сад», и понравившийся товар сохранится в выбранную вами папку.

Легко, быстро, удобно! Приятных покупок!

Для добавления товара в Мой Семейный Сад, необходимо перейти на страницу товара.

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

В появившимся дополнительном окне необходимо выбрать список, в который Вы хотели бы добавить текущий товар. Вы можете выбрать Новый список, задав ему название. После выбора списка необходимо перейти по ссылке “Ок”.

Мой Семейный Сад
На странице раздела Вы можете просмотреть все добавленные Вами товары, а также созданные списки.

Отсюда Вы можете положить товар в корзину, как поштучно:

А также весь список:

Также Вы можете удалить товар из выбранного списка:

Или очистить весь список от товаров:

Для полного удаления списка воспользуйтесь следующей ссылкой:

Читайте также:  Сорта длинных сортов сладкого перца

Создавайте списки на различные темы. Примеры названий могут быть самыми разными: “Моя будущая летняя клумба”, “Для дачи”, “Яблочный сад” и множество другое. Точно знаете, что закажете из плодово-ягодных саженцев? Так и назовите список “Вкуснотища”, добавив туда любимые сорта. И когда придет время, закажите весь список всего в несколько шагов.

Мы сделали все, чтобы Мой Семейный Сад был максимально удобным и понятным в использовании!

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

Происхождение, регион выращивания

Сорт Вельможа выведен в г. Новосибирске, в известном институте СИБНИИРС, и предназначен для суровых климатических условий. Некоторые огородники искренне считают Вельможу разновидностью томата Будёновка, поскольку внешне они действительно похожи. Однако создатели сорта убеждают, что в этом предположении нет ни капли истины.

Сорт был внесён в Государственный реестр РФ в 2005 году и рекомендован для таких холодных климатических регионов, как Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский и Дальневосточный. Однако это совершенно не означает, что его нельзя выращивать в других местностях. Огородники-любители с успехом культивируют Вельможу и в центральных областях России, и в Поволжье, но вот на самом юге страны сорт, действительно, чувствует себя неуютно.

Главное предназначение этого томата, судя по официальному документу, – выращивание в незащищённом грунте различных приусадебных, дачных и других небольших хозяйств. По-видимому, существуют причины, по которым невыгодно использовать сорт для промышленного производства. Хотя, исходя из описания томата, такие причины в явном виде не просматриваются. Выращивание в теплице, конечно, тоже возможно, но нерентабельно: в теплицах стараются сажать высокорослые помидоры, чтобы максимально использовать весь полезный объём сооружения.


Кусты у Вельможи невысокие, ростом чуть более полуметра, сорт относится к числу детерминантных. Однако, в отличие от многих детерминантных сортов, не требующих подвязывания, с Вельможей такой вариант не подходит: стебель недостаточно прочен, а плоды слишком тяжелы. Поэтому сорт требует и формирования, и обязательного подвязывания к опорам.

Сбор и хранение урожая

Благодаря плотной кожуре, хранение помидоров этого сорта не вызывает проблем. Хранить не полностью дозревшие плоды можно в прохладном помещении. Чтобы они стали полностью красными, достаточно вынести их в тепло и через 2–3 дня наслаждаться замечательным вкусом.

  • убирать лишнюю влагу и соблюдать правила светового дня;
  • чтобы растения не поразились бурой пятнистостью, использовать чесночный настой;
  • от нападений паутинного клеща применять мыльный раствор.

Описание плодов

Форма томатов сердцевидная, немного вытянутая, напоминает буденовку. В зависимости от ухода цвет помидоров Вельможа может варьироваться от нежно-розового до темно-малинового. Кожура тонкая и нежная, со средней ребристостью.


Недостатки культуры связаны с уходом: она нуждается в постоянной подкормке, рыхлении грунта, пасынковании и систематическом достаточном поливе. Иногда кустам требуются хорошая опора и подвязка.

Характеристики и описание сорта

Выведен сорт томата Вельможа в Сибири специалистами НИИ растениеводства и селекции (СибНИИРС). Рекомендован для выращивания в открытом грунте даже в Северных регионах, но может высаживаться и в теплицах. Сегодня к продаже семена этого сорта предлагаются многими ведущими фирмами.

Томат Вельможа относится к среднеспелым, созревание плодов начинается через 110-117 дней после всходов семян, куст детерминантный, в высоту редко превышает 70 см. Листья томата обильные, среднего размера, светло-зеленые. Соцветия сложные. Первое закладывается над 7 или 8 листом. Далее они образуются через 2 листа, а при особенно благоприятных условиях – и через лист. Согласно рекомендациям агрономов, на кусте следует оставлять 2 стебля: основной и 1 пасынок, который располагается под первым соцветием.

Плоды сердцевидной формы, имеют небольшую ребристость около плодоножки. Цвет зрелых помидоров насыщенно-малиновый. Средний вес плодов 250 г, а у отдельных, особенно крупных томатов на первой кисти может достигать 500 г. Помидоры салатного типа, мясистые, сочные, сахарные, на вкус очень приятные. Лежкость плодов средняя.

При грамотной агротехнике урожайность сорта высокая, с 1 м 2 получают до 10 кг томатов.


Томат вельможа имеет определенные достоинства и недостатки. Огородники иногда оценивают его минусы как значительные, но, преимущественно, если располагают маленьким участком и не могут позволить себе выращивать более 1 сорта помидоров.

Ссылка на основную публикацию