31.12.2020

Карп, запеченный в духовке в фольге, с картошкой, пошаговые рецепты с фото, видео

Приготовление

Полезная и вкусная речная рыбка – карп. Сколько всяких вкусностей можно из неё приготовить. Мы предлагаем особо не морочить голову и не возиться, а использовать совсем простой рецепт – запечь рыбу в духовке с картошкой. Потом вы сами удивитесь, насколько изысканным получается готовое блюдо. Такой вариант отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или романтического ужина.

Рыбу тщательно очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошенько промойте её под проточной водой, дайте обсохнуть. Карп – рыбка костлявая, и чтобы в готовом блюде не слишком ощущались мелкие косточки, сделайте от хребта до брюшка неглубокие надрезы с обеих сторон (с фото, приведенным ниже, вам будет понятнее). Благодаря такой процедуре во время запекания мелкие косточки станут мягче и чувствоваться не будут.
Смешайте в отдельной пиалке соль, чёрный молотый перец и приправу для рыбных блюд. Полученной смесью хорошенько натрите со всех сторон рыбную тушку. В идеале, чтобы пропитаться ароматом специй, рыбка должна какое-то время полежать в холодильнике. После чего равномерно смажьте карпа майонезом.
Помойте лимон и нарежьте его на тоненькие дольки. Вставьте их в надрезы, оставшиеся положите в брюшко.
Подготовьте овощи, очистите их от шелухи и кожуры, помойте, обсушите. Картофель сложите в глубокую миску, посолите и поперчите по своему вкусу, полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей картошке. На каждом клубне сделайте по 4-5 надрезов, не доходя до конца 0,5-1 см.
Морковь порежьте тонкими кружочками, вставьте по одному в надрезы на картофеле.
Луковицы порежьте кольцами.
Возьмите противень или форму для запекания, смажьте обильно растительным маслом. Разложите луковые кольца (используйте не все, немного оставьте, чтобы положить сверху рыбной тушки). Если у вас остались кружочки морковки, положите их сверху лука. Теперь расположите в центре карпа, вокруг него уложите картофель, сверху посыпьте на рыбку оставшиеся колечки лука. Закройте форму фольгой.

Духовой шкаф нагрейте до температуры 180 градусов, отправьте в него форму на 30 минут. По прошествии указанного времени достаньте форму и снимите фольгу. Аккуратно при помощи кухонной кисточки смажьте картофель и рыбную тушку растительным маслом, благодаря этому овощи и рыба получатся с аппетитной золотистой корочкой. Продолжите запекать ещё в течение 30 минут.

Перед тем как окончательно доставать форму из духовки, на всякий случай проверьте всё-таки готовность картофеля, проткните его зубочисткой или деревянной шпажкой. Если он покажется вам твёрдым и сыроватым, то увеличьте время запекания ещё на 10-15 минут.

Карп, запечённый в духовке с картошкой готов. Подайте его к столу с лёгким овощным салатом из огурцов, помидоров и свежей зелени.

Рыба относится к тем продуктам, которые отлично впитывают в себя ароматы. Поэтому для усиления запаха и вкуса готового блюда не пренебрегайте приправами и специями. К рыбным блюдам хорошо подходят сушёные овощи (лук, морковка и чеснок), куркума и молотый кориандр, паприка и разновидности молотого перца (острый, белый, душистый), тимьян, укроп, петрушка, имбирь, лавровый лист, фенхель, миндаль, карри и тмин.
Для приготовления этого блюда не берите слишком большие клубни картофеля, они могут не пропечься.
При подготовке рыбной тушки, желательно у неё срезать плавники и жабры с хвостиком, а также удалять глазки, потому что готовая рыбка вокруг этих мест может горчить. А чтобы пустые глазницы не портили вид готового блюда, вставьте туда маслины либо какие-то ягодки.
Кроме картофеля вокруг рыбы можно выкладывать для запекания и другие овощи – нарезанную брусками морковь, цветную капусту, болгарский перец, брокколи, кабачки и баклажаны.

103 кКал
50 мин.
20 мин.
1 ч. 10 мин.

В фольге

С использованием рукава для запекания или фольги можно запечь множество разных продуктов – например, карпа. Если вы будете готовить классическим способом, то вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов – все составляющие есть у вас на кухне или доступны по цене. Узнайте, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы мясо его стало нежным и ароматным.

соль, перец – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
рыба – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 1 ч. л.

Разделать тушку, удалить внутренности, убрать плавники, но голову оставить – она придаст запеченному блюду сочность. Сделать надрезы с обеих сторон.
Обильно обмазать карпа специями, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
Нарезать луковицы полукольцами, аналогично поступить с лимоном.
Лимонные полукольца заложить в надрезы.
На фольгу выложить половину лука, затем положить рыбу и присыпать оставшимися луковыми кольцами.
Блюдо при 200 градусах будет готово через 50 минут.

сыр – 100 г;
шампиньоны – 200 г;
мука – 2 ч. л.;
картофель – 7 шт.;
майонез – по вкусу;
рыбка – 0,5 кг;
сметана – 2 ст. л.;
перец, соль – по вкусу.

С овощами

Карп, который лежит на «подушке» из овощей. Лука стоит добавить побольше, в результате запекания он приобретет изысканный вкус. Если рыбу дополнительно смазать яйцом, образуется хрустящая корочка.

Карп – 1 кг.
Лук – 5 шт. Любителям можно взять побольше, главное, чтобы все влезло в противень.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень – 2 пучка.
Растительное масло – 2 ст.л.

Время готовки – 1 час.

Пищевая ценность: к/б/ж/у: 1150/190/33/25

Шаги для приготовления карпа в духовке в фольге по этому рецепту:

Очистить карпа от чешуи, вытащить все внутренности, вырезать жабры, отрезать голову и хвост.
Рыбу нужно надрезать в нескольких местах, натереть приправами.
Внутрь брюшка положить зелень.
Порезать все луковицы полукольцами или кольцами.
Противень застелить фольгой, на дно положить луковицы, сверху – морковь (ее порезать кружочками).
Поверх «подушки» поместить рыбу.
Отправить готовый «бутерброд» в духовку. Температура – 180 градусов. Запекать в течение часа.
Достать готовое блюдо и отправить на стол.

Время приготовления – 5 минут.

Зеркальный карп запеченный в духовке с картошкой в сметане — вкуснее просто не бывает

Зеркальный карп лучше всего подходит для того, чтобы запекать его в духовом шкафу. При этом карп будет отличаться от речного классического карпа по числу и расположению чешуек.

У этой рыбы мясо достаточно ароматное, сочное, оно отличается сладковатым привкусом. Карп отличается тем, что у него нежное мясо, поэтому его можно смело подавать на обед детям.

карп – 2 кг;
картофель – 6 шт;
лук – 2 шт;
сметана – 200 г.;
масло растительное – 3-4 ст. л.;
соль поваренная;
перец молотый черный;
приправы для рыбы.

Лучше всего использовать для натирания рыбы крупную соль, которая легко проникает под кожу. Неплохо приобрести морскую соль, способную подарить пикантный вкус и усилить аромат рыбы.

Больше соли и специй придется втереть в спину карпа, чтобы жирное мясо поскорее промариновалось.

Помыть, очистить от чешуи и выпотрошить карпов.
Натереть рыбу солью.
Натереть карпа со всех сторон.
Почистить лук и картофель.
Нашинковать лук кольцами.
Налить на сковороду растительное масло.
Обжарить лук до золотистого цвета на слабом огне.
Нарезать картофель кружками.
Выложить его на дно керамической формы.
Посолить по вкусу картофель и перемешать.
Поместить сверху половину нарезанного лука.
Выложить на овощи карпа.
На рыбу высыпать оставшийся лук.
Залить карпа сметаной и посолить.
Закрыть форму сверху листом фольги.
Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов.
Поместить форму с рыбой и запекать 60 минут.
Снять фольгу и поставить карпа в духовку на 5-7 минут.

При жарке лука, лучше всего будет выключить огонь заранее, а потом довести овощ до кондиции, настояв под крышкой. Картофеля должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно формы в один слой. Если карп весит больше 800 грамм, то его следует нарезать пополам на порционные куски.

Пряная рыба с медом

Пикантное блюдо, идеально для праздничного ужина. В качестве гарнира можно подать зеленый салат или картофельные крокеты с хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобится:

1 кг карпа;
100 г жидкого меда;
200 г репчатого лука;
сливочное масло;
бальзамический уксус;
кориандр;
морская соль;
черный молотый перец.

Тушку карпа подготовить: выпотрошить, почистить, промыть и обсушить. Мелко порезанный лук обжарить в сливочном масле, постоянно помешивая. В сковороду с луком добавить мед, бальзамический уксус, семена кориандра. Соусом смазать рыбу снаружи и внутри, отложить ее для пропитывания.

Через полчаса выложить карпа на противень, застеленный пергаментом, смазанным сливочным маслом. Поставить рыбу в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готового карпа выложить на подогретое блюдо, украсить зеленью и четвертинками лайма. Отдельно подать мелкий отварной картофель, посыпанный крупной морской солью.

Кисловато-сладкие апельсины хорошо оттеняют пресный вкус рыбы.

Карп запеченый в сметане с сыром и грибами — рецепт

Этот рецепт необычен тем. что рыба начиняется внутри грибами, поливается сверху сметаной, лучше взять сметану домашнего производства так будет вкуснее и вы наверняка будете знать какие ингредиенты входят в сметану. Для этого запеченного карпа в сметане с сыром и грибами, отлично подойдет гарнир который будет готовиться вместе с рыбой, в этом случае отличный вариант — картофель.

Ингредиенты для рецепта:

Карп — 500г;
Шампиньоны(или другие любые на ваш вкус);
Майонез;
Сыр твердый — 100 г ;
Белый меленый перец и соль по вкусу.
Для сметанного соуса понадобится:
2 столовых ложки густой сметаны;
2 чайных ложки муки;

Приготовление рецепта «Карпа запеченого в сметане с сыром и грибами»
1. Нужно разделать карпа. Очистить от внутренностей, от жабр, почистить от шелухи, отрезать хвост, а голову по желанию, так как целиком он смотрится красивее. Посолить и поперчить как снаружи так и внутри карпа.
2. Шампиньоны почистить, промыть тщательно, мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу и на растительном масле немного поджарить 5-7 минут.
3. Затем начинить карпа шампиньонами и обмазать майонезом, это на время того, когда вы будете запекать его в духовке с картошкой.
4. Взять любую жароустойчивую посуду, налить немного растительного масла, высыпать заранее почищенную, нарезанную полукольцами посоленную и поперченную по вкусу картошку, по желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук. После этого положить нафаршированного грибами карпа на картошку, чтобы все одновременно запекалось, ставить в разогретую до 180 градусов духовку, до того момента пока карп не приобретет румяного вида.
5. Для сметанного соуса нужно взять две густых столовых ложки сметаны и две чайных ложки муки. Готовится в железной посудине, когда сметана растаяла, добавьте две чайных ложки муки и когда масса загустеет — выключите.
6. Когда карп подрумянился, вытащите и намажьте сметанным соусом сверху, затем посыпьте картофель и рыбу тертым твердым сыром и под конец полейте немного майонезом. Поставьте в духовку также на 180 градусов на 7 — 10 минут. Карп запеченный в сметане с грибами и сыром готов. Приятного аппетита!

Как сварить варенье с яблоками и тыквой кусочками

Если вы любите небольшую кислинку в варенье, то тогда этот способ приготовления станет вашим спасением. Поскольку в нем, кроме тыквы и апельсина используются еще кислые яблоки Симиренко, что в свою очередь придаст ему неповторимый и классный вкус.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Апельсин порубите ножом на мелкие кусочки вместе с кожурой. Мякоть тыквы измельчите на кубики.

2. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите плодоножку и семечки. Затем нарежьте пластиками. Пересыпайте каждое яблоко сахаром, а то фрукты быстро почернеют.

3. Яблоки с сахаром и тыкву с апельсином смешайте в одной кастрюле. И варите на среднем огне до закипания, а далее тушите всего лишь 10-15 минут. Дальше, дайте ему полностью остыть, и вновь только после этого закипятите и варите пол часа.

Вот и все, готовое варенье разливайте по банкам и закрывайте крышками. И не забудьте оставить немножечко на пробу в вазочку. Уверена, что такой десерт вам сильно понравится, даже тем, кто не переваривает тыкву на дух! Вообщем, пальчики оближите.

Варенье с тыквой, курагой, лимоном

Неприторное, ароматное витаминное варенье получается, если к кураге и тыкве добавить сок лимона. Как приготовить по такому рецепту? Все просто! Главное правило – долго не кипятить, иначе лакомство лишится начисто ценного витамина С: чем дольше продукт нагревают, тем разрушительнее это для аскорбиновой кислоты.

Берем ингредиенты, увеличивая пропорционально их объем при необходимости:

• тыква (мякоть) – 1,5 килограмма;
• курага — 0,5 килограмма;
• лимон – средний по размеру плод;
• сахарный песок – 1,2 килограмма.

Измельчив тыкву, ее засыпаем сахаром. Важно, чтобы мякоть дала сок, поэтому оставляем заготовку на пару-тройку часиков.
Тем временем подготавливаем курагу: моем ее, замачиваем в холодной воде до набухания, измельчаем соломкой. Кладем курагу к тыкве, ставим на плиту. Даем закипеть, провариваем минут 5 и отставляем с плиты до полного остывания.
Затем вновь ставим на плиту, ждем закипания и варим пять минут. Так следует варенье варить 3 раза, в последнюю варку выжимаем сок из лимона, даем закипеть и убираем с огня.

Банки и крышки под варенье обязательно стерилизуем. Варенье лучше хранить в холодильнике. Портиться оно не должно при соблюдении всех правил заготовки, а сок лимона дает эффект дополнительной консервации.

Очень вкусной выходит тыква с курагой на зиму, приготовленная в мультиварке. Эта чудо-кастрюлька сэкономит ваше время на кухне, а на выходе даст полноценный продукт: вкусное варенье.

Какую тыкву выбрать?

Для того, чтобы варенье из тыквы с апельсином было сочным, сладким и сохраняло максимум полезных свойств, необходимо выбирать плоды по следующим критериям:

Кожура должна быть твердой, плотной, без видимых трещин и темных пятен. Если кожура слишком твердая, как деревянная, то в таком плоде нет сочности или он перезрел. Бурые или коричневые пятна свидетельствуют о том, что овощ начал гнить.

На тыкве обязательно должна быть подножка, темная и сухая. Ее отсутствие говорит о том, что плод не доспел.

Старайтесь не покупать тыкву, порезанную кусочками. Очень часто таким образом хотят продать плоды, которые загнили или “переболели” грибковыми заболеваниями. Продавец просто срезал плохие участки, но мякоть самой тыквы уже не будет сладкой и сочной.

Самой вкусной считается мускатная тыква. Она имеет вытянутую форму, семечек мало, а кожица очень тонкая и легко очищается. Такая тыква прекрасно подойдет для варенья, но готовить из нее нужно сразу, поскольку плод долго хранить нельзя. Уже через пару месяцев после сбора урожая, овощ потеряет свои уникальные свойства.

Если у вас есть крупноплодная тыква — красивая, круглая, как на картинке “Хэллоуина”, то поберегите ее до весны. Осенью спелые плоды имеют в себе большое количество крахмала, который со временем превращается в сахар. Поэтому, такой сорт тыквы лучше оставить для других блюд.

А вот самую распространенную твердокорую тыкву хорошо использовать для хранения и для приготовления варенья. Добавив сахар и апельсин, такой десерт покорит самых требовательных гурманов.

Интересный факт: тыквы на самом деле это ягода. Характерные особенности ягод: много семян, мякоть и кожура. Но кожура этого плода, как и дыни, арбуза очень твердая, поэтому их относят к отдельному классу. В быту все привыкли называть ее овощем.

Все рецепты из тыквы начинают с подготовки основного ингредиента. Тыкву режут на большие куски, удаляют семена и очищают кожуру. Затем измельчают до кубиков, размером 1 на 1 см.

Варенье с тыквенными кусочками

Для приготовления такого варенья понадобятся два ингредиента:

1,5 кг тыквы;
900 г сахара.

Способ приготовления:

Очистите тыкву и нарежьте кубиками.
Смешайте с сахаром и оставьте на час, иногда перемешивая.
Когда тыква пустит сок, сахар растворится в нем. Поставьте смесь на средний огонь и варите, пока не закипит.
После закипания варите на медленном огне в течение 45 минут.
Разлейте по банкам и закупорьте.

Рецепт приготовления:

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Лимон можно добавлять в уже указанный традиционный рецепт. Но с цитрусами можно готовить экспресс-вариант варенья. Его не нужно варить – масса раскладывается по банкам в сыром виде. Хранить лакомство нужно в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
2 апельсина;
1 лимон;
1 стакан сахара.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Нарежьте крупными кусками. Измельчите в мясорубке.
Цитрусы промойте. Вместе с кожурой разрежьте на несколько частей и также пропустите через мясорубку.
Соедините тыквенную и цитрусовую массы, тщательно перемешайте.
Засыпьте сахар. Оставьте на полчаса, чтобы компоненты пропитались сахаром.
Раскладывайте по банкам.

Приготовление:

Простой рецепт

Для приготовления тыквенного варенья надо взять сладкие с медовым вкусом или мускатные сорта оранжевого плода.

1 кг тыквы;
500 г сладких яблок;
700-800 г сахара.

У плода удаляют внутренности, овощерезкой очищают кожуру, потом режут мелкими кубиками. Яблоки разрезают на несколько частей, удаляют сердцевину. Кусочки овоща и фрукта пропускают через мясорубку.

Массу выкладывают в посуду, в полученное пюре высыпают сахар и перемешивают. Варят на слабом огне примерно полчаса.

Пока варенье варится, готовить надо тару с крышками.

Для получения пюреобразной массы, надо ее обработать, используя погружной блендер, после этого еще варят около 10 минут.

Готовое сладкое пюре разливают горячим по емкостям и закатывают.

Процедуру остывания и варки повторяют три раза.

Янтарное тыквенное варенье с яблоками

С яблоками получается очень красивое насыщенное янтарное варенье. Кусочки фрукта становятся полупрозрачными и пропускают через себя свет. Кусочки тыквы насыщаются сиропом и становятся, как цукаты.

Возьмем:

по 1 кг тыквы и яблок,
1, 5 кг сахара.

Промываем и очищаем овощ от кожицы и семян. Мякоть режем на дольки.

Из яблок убираем сердцевинку и остальное тоже режем на кусочки или дольки. Засыпаем их сахарком. Прикроем таз полотенцем и даем настояться около часа.

Отправляем таз на плиту и ждем закипания массы. Затем снижаем нагрев до среднего и засекаем 20 минут. Напомню, что перемешивать содержимое таза нужно обязательно, ведь сироп легко может подгореть.

Затем снимаем таз с огня и оставляем остывать на ночь. Это нужно, чтобы дольки овоща и фруктов пропитались сиропом и стали прозрачными.

Утром вспоминаем про наше варево, снимаем с него полотенце и снова отправим на нагрев. Проварим 20 минут и горячим разливаем по банкам.

Укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Промываем и очищаем овощ от кожицы и семян. Мякоть режем на дольки.

Варенье (джем) из тыквы с яблоками на зиму

Для приготовления такого ароматного варенья рекомендуется использовать мускатную тыкву и яблоки с медовым ароматом, тоненькой кожицей и сочной мякотью.

Для того, чтобы ароматное лакомство как можно дольше хранилось, в него рекомендуется дополнительно добавить свежевыжатый лимонный сок.

1 шт. – палочка корицы
300-400 гр. – сладких яблок
100 мл. – свежевыжатого лимонного сока
600 гр. – мускатной тыквы
1 стакан – питьевой воды
400-450 гр. – сахарного песка

1. Десертные яблоки и овощ необходимо хорошо промыть, затем эти компоненты нужно почистить, удалить из них семена.

2. Нарезать тыкву, небольшими кубиками, отправить в эмалированную кастрюлю, на среднем огне довести до кипения, влить питьевую воду, интенсивно перемешать, добавить палочку корицы, продолжить процесс варки еще пятнадцать минут под крышкой.

3. Яблоки нарезать тонкими дольками, отправить их в эту же кастрюлю, затем продолжить процесс варки под крышкой еще десять минут при периодическом помешивании.

4. Удалить из кастрюли палочку корицы, после этого измельчить до однородной и очень густой массы тыкву с яблоками, добавить сахарный песок и при постоянном помешивании продолжить процесс варки ароматного тыквенного варенья еще пятнадцать минут.

5. Добавить необходимое количество лимонного сока, перемешать, варить его на самом слабом огне десять минут, после этого сразу же распределить по стерилизованными банкам, закрыть прокипяченными крышками, полностью остудить на столе и убрать для дальнейшего хранения в погреб или кладовку.

Калорийность на 100 гр. – 141 ккал

Хозяйкам на заметку! Тыквенное варенье можно приготовить с добавлением корня имбиря, грецких орехов, айвы, груши, мандаринов, чернослива. Пробуйте и экспериментируйте!

9. Убрать кастрюлю с огня, затем оставить варенье на столе примерно на четыре часа, далее продолжить процесс варки еще двадцать минут, причем, не стоит допускать того, чтобы тыквенные кусочки разварились.